О железодефицитной анемии (малокровии), знали ещё древние греки. Однако впервые её клиническую картину описал немецкий врач Иоганесс Ланге в 1554 году. Позднее французские учёные Николя Лемери и Этьен Франсуа Жофруа в 1713 году доказали, что причина анемии заключается в дефиците железа в организме человека.
При железодефицитной анемии происходит снижение содержания в клетках крови гемоглобина — особого белка, который доставляет кислород органам и тканям. В состав гемоглобина входит железо, таким образом, при его дефиците нарушается нормальное обеспечение организма кислородом.
На сегодняшний день более трети ныне живущего населения страдают от недостатка железа в организме
Среднее содержание железа в организме человека – 3-4 г. Основная его часть (65%) находится в гемоглобине. Железо также содержится в миоглобине – 3,5%, тканевых ферментах – 0,5%, плазме – 0,1% и различных депо (костном мозге, селезёнке, печени) – 31%. Этот элемент играет важную роль не только в синтезе гемоглобина, он участвует в работе иммунокомпетентной системы, метаболизме порфирина, производстве коллагена, терминальном окислении и окислительном фосфорилировании в клетках. Однако основные патологические изменения, возникающие при железодефицитной анемии, связаны со снижением участия минерала в тканевом дыхании.
Ежедневно с пищей поступает 10-20 мг этого минерала, однако усваивается — не более 2,5 мг
Минерал всасывается в кишечнике, и только в двухвалентной форме. Fe3+ переводится в двухвалентное железо при участии аскорбиновой и других органических кислот. В кровяном русле происходит процесс восстановления Fe2+ в Fe3+. Затем железо соединяется с транспортными белками – трансферрином и ферритином. Депонированный таким образом минерал используется в синтезе гемоглобина, миоглобина и других железосодержащих соединений.
Суточная норма потребляемого железа
| Стадия жизни | Женщины (мг в сутки) | Мужчины (мг в сутки) |
| От 6 до 12 месяцев | 10 | 7 |
| От 1 до 3 лет | 10 | 8 |
| От 4 до 8 лет | 10 | 7 |
| 9 до 13 лет | 10 | 8 |
| 14 до 18 лет | 15 | 11 |
| От 19 до 50 лет | 20 | 8 |
| Более 50 лет | 20 | 10 |
| Беременность | 30 | - |
| Грудное вскармливание | 10 | - |
| Вегетарианцы, возраст: 14-18 лет | 26 | 20 |
| Вегетарианцы, возраст: 19-50 лет | 30 | 14 |
| Вегетарианцы, возраст: старше 50 лет | 20 | 14 |
